Стейк из мраморной части шеи (Chuck Roll), вес сырого мяса — 300 г. Обладает насыщенным мясным вкусом и выраженной сочностью. Обжаривается на гриле до нужной прожарки, доводится с маслом и тимьяном. Подаётся с веточкой тимьяна, розовым перцем и перечным соусом.
Подача: горячим, стейк обжаривается до желаемой прожарки, после чего отдыхает с маслом и тимьяном, подаётся с перечным соусом, веточкой тимьяна и розовым перцем.