Запечённый стейк лосося подаётся с мини-спаржей и молодым шпинатом, дополненными сливочной муссией с водорослями и соусами. Вкус нежный, морской, с кремовыми и пряными акцентами.
Подача: на тарелку выкладывается припущенный шпинат и жареная спаржа, сверху размещается запечённый лосось; при госте официант доливает сливочную эмульсию, украшается микрозеленью, зелёным маслом и сумахом